上海3号仓库网红餐厅地址一根油条42元！猪肉婆高价菜引争议网友：上海顺德预制菜天花板

　　近日，顺德“顶流”私房菜猪肉婆在上海开出了首店，岭南水乡韵味的建筑风格在上海的摩登格调里，显得别有一番风味，一下子聚拢了大批老饕食客。

　　开业当天门店熙熙攘攘挤满了食客，门外豪车停得水泄不通，即使店内有500多个餐位也没满足不了沪爷们尝鲜的欲望。

　　为了还原顺德当地的风味，不仅大厨是从顺德过来的，就连服务员也是标准粤普，给人一种跨越了1500多公里的错觉。

　　顶流自然是少不了争议，自从开业以来，猪肉婆从服务态度、菜品品质到人均消费，都被大众拎出来审视了一番。

　　作为广府美食文化的一张金名片，猪肉婆私房菜还上过纪录片《舌尖上的中国》、《风味人间》、《寻味顺德》节目，标杆级的顺德风味佳肴自然会吸引沪爷们排队打卡。

　　从网友分享的结账单可以看到，猪肉婆的菜品单价确实不便宜，招牌“风生水起”鱼生328元/份，笋壳鱼238元/斤，大羔蟹328元/斤，银杏猪肚汤368元/煲，橙汁168元/扎。

　　在高知名度、高热度、高消费的餐饮店消费，消费者自然会先入为主地认为，这里的餐饮水准不可能低。

　　其实，猪肉婆私房菜能屡屡登上银幕，且获奖无数，自然是有水准的，估计是上海门店新开业，排队人数太多，人手忙不过来，服务有所怠慢了。

　　也有顺德当地人出来解释，“很多本地人都吃，出品新鲜，不吃海鲜就不贵，考虑性价比的话确实不能去。”

　　在上海和北京开分店是猪肉婆创始人吴素芬一直以来都很向往的，她希望能够让上海和北京也品尝到顺德菜的精髓，感知顺德人的情怀，如今这个目标已经实现一半。

　　这位被食客亲切称为芬姐的女企业家，创业历程也堪称传奇，小学三年级就辍学，没读过几年书，就靠着那股韧劲，把猪肉婆打造成了顺德美食界的金字招牌。

　　促使她白手起家的并非是传统励志故事那样的宏伟志向，更像是一个水到渠成的积累，顺其自然的目标。

　　创始于2009年的猪肉婆私房菜，2016年入选央视《舌尖上的中国》后便一炮而红，自此从顺德走向了全国。

　　凭借着纯正的顺德味道，猪肉婆也吸引了一众明星的光临，谭咏麟、谢霆锋、徐峥、陈思诚、王祖蓝、张一山、蔡澜、陈晓卿、任达华、佘诗曼、李克勤......可以说收割了几乎半个娱乐圈。

　　而面对定价争议，吴素芬经常说的那句“好味道自己会说话”——鸡有鸡味，鱼有鱼味，要去提升食物的本味，而不是改变它的原味。

　　虽然吴素芬一直希望向全国乃至全球推广顺德的味道，但是她的步伐走得很慢，目前为止，猪肉婆私房菜在国内仅布局了6家门店，因为对她来说“顺德是世界美食之都，不能把家乡的招牌砸坏”。

　　其所属的广东天悦餐饮管理集团，已创建了德景轩、猪肉婆供销社，收购了凤城酒家等知名餐饮和零售品牌，打造出集高端商务、宴会、网红名店、周边零售等全链条品牌链。

　　甚至还建了一座总建筑面积达65000平方米的工厂，主要用于餐饮门店中央配送和食品加工两大板块的核心业务，还包含了集团总部办公、餐饮人才培训、产品和企业文化展示等功能，以满足集团业务未来至少10年的发展需要。

　　不得不看出，吴素芬的野心不小，更难能可贵的是，在如今的餐饮大环境下，猪肉婆的“金字招牌”还依然屹立不倒。

　　究其原因，一个是因为吴素芬的不盲目扩张，谨慎对待加杠杆，所以这也是为什么16年来，猪肉婆私房菜才开了6家店，成立15年才第一次走出珠三角地区。

　　“比如我们拿着100万去做生意，我们就做60万的生意，我们不能去做1000万的生意，如果我们跑了1000万，去贷款什么的，我就肯定死掉了。”

　　2022年10月，悦集团在北滘新城以7786万元拿下一宗商业用地，规划打造一座文旅餐饮产业综合体，总投资额不少于2.5亿。

　　2023年7月，广东天悦餐饮管理集团以总价约1.04亿元成功收购中山“富人区”超16亩商业用地，预计2026年开业。

　　对于猪肉婆未来的开店方向，其公众号显示争取实现一城一店，一年拓新2家店以上，立足顺德，以美食为媒，力争在全球范围内留下猪肉婆的足迹。

　　实际上，猪肉婆火了之后，很多地区都发来开店邀请，但是都被吴素芬拒绝了，理由还是因为“品质”两字。

　　顺德菜最重要就是“鲜”，保持原味，而只有稳定的食材供应链才能保证食材的新鲜，“要保证原汁原味的猪肉婆菜品，绝不能降低食材标准”。

　　猪肉婆的爆火，很大程度上也有抖音的推动，其本人@猪肉婆吴素芬 的账号在抖音上也已经积累了33万粉丝。

　　餐饮店的立身之本就是菜品，猪肉婆最大的竞争力在食材和厨艺，也正是这种对品质的执着追求，让猪肉婆在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。

　　在这个追求快节奏的时代，猪肉婆用匠心精神打造出一方美食净土。它不仅仅是一家私房菜馆，更是一个让食客放心的美食殿堂。在这里，每一道菜品都是对品质的承诺。